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CORSO / Assaggio dell’olio extravergine di oliva

CATEGORIA: L’olivo

Durata del corso:

12 ORE

PROGRAMMA

  • Introduzione al corso.
  • Le caratteristiche chimiche ed organolettiche, nutrizionali e curative dell’olio.
  • Fattori agronomici e produttivi che condizionano la qualità degli oli.
  • Classificazione merceologica.
  • Modalità di conservazione dell’olio.
  • Normative sull’etichettatura degli oli di oliva
  • Le denominazioni degli oli di qualità (DOP e IGP).
  • Analisi sensoriale e tecniche di assaggio.
  • Panel test.
  • I principali difetti dell’olio.
  • Assaggio guidato di oli difettati.
  • I pregi dell’olio.
  • Assaggio guidato di oli extravergini d’oliva con diverse peculiarità.
  • Abbinamento cibo e olio.
  • Saper comunicare i valori. Lo storytelling.
  • Comunico, differenzio, vendo.
  • Vendita diretta e vendita on line.

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